La Comisión Administradora para el Fondo Especial de Salto Grande (CAFESG) entregó la obra de ampliación y modernización de la cocina del Hospital San José de Federación, una intervención destinada a renovar integralmente un sector que contaba con más de cuatro décadas de antigüedad.

Durante la jornada del martes se realizó la firma del Acta de Entrega para Uso, Conservación y Custodia de la obra, que fue financiada íntegramente por CAFESG. La entrega formal estuvo a cargo del presidente del organismo, Carlos Cecco, quien puso las instalaciones a disposición de la directora del Hospital San José, Dra. María Nilda Urquiza, y de la nutricionista de la institución, Romina Vago.

Según informaron desde CAFESG, los trabajos responden a una demanda histórica del centro de salud y permitirán mejorar las condiciones laborales del personal, además de garantizar un espacio seguro e higiénico para la elaboración, conservación y manipulación de los alimentos destinados a los pacientes.

Una intervención sobre 122 metros cuadrados

La obra se desarrolló sobre una superficie cubierta existente de aproximadamente 122 metros cuadrados, que anteriormente estaba distribuida entre la antigua cocina y el sector destinado al acceso de ambulancias.

Para evitar que los trabajos interrumpieran el funcionamiento de un servicio esencial del hospital, la intervención fue organizada en dos etapas constructivas. Antes de comenzar se instaló un cerramiento provisorio estanco que permitió avanzar con la obra manteniendo la actividad de la institución.

El proyecto incorporó una nueva distribución funcional de los espacios, con una diferenciación entre el sector de elaboración de alimentos fríos y el área de cocción. Ambos sectores quedaron vinculados mediante una circulación interna diseñada para evitar cruzamientos durante el proceso de producción de los alimentos.

Nuevas instalaciones y equipamiento

La modernización también incluyó la renovación integral de las instalaciones sanitarias, eléctricas y de gas. En el caso de la instalación eléctrica, se incorporó un tablero seccional con las protecciones reglamentarias correspondientes.

Además, se ejecutaron nuevos contrapisos, pisos y zócalos vinílicos y de porcelanato aptos para el ámbito hospitalario. También se colocaron tabiques divisorios de placas de yeso, carpinterías de aluminio, vidrios de seguridad, cielorrasos de placas de PVC y revestimientos de porcelanato de grandes dimensiones.

La obra contempló además la incorporación de equipamiento destinado específicamente al funcionamiento de la cocina. Entre los elementos provistos se encuentran mesadas, bajomesadas, alacenas y estanterías, junto con una campana de ventilación de acero inoxidable y extractores de aire.

También se incorporaron cámaras de frío y cocinas industriales

En materia de equipamiento para la conservación de alimentos, se instalaron heladeras verticales, heladeras mostrador y una cámara de frío. También se incorporaron cocinas industriales con horno y plancheta de acero inoxidable, además de un termotanque de alta recuperación de 80 litros.

Como parte de una ampliación del proyecto original, también se aprovechó un espacio que anteriormente era ocupado por una vieja caldera. Allí se construyeron sanitarios destinados tanto al personal de la cocina como al público general.

De esta manera, la intervención no se limitó a una renovación estética del sector, sino que permitió reorganizar integralmente el espacio y adecuarlo a las necesidades vinculadas con la elaboración y distribución de alimentos dentro del establecimiento sanitario.